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    茅台酒回收商家介绍酿高粱酒的技巧

    来源:http://www.gzlaomaotai.com/news81227.html  发布时间:2019-5-27 10:57:00

    茅台酒回收商家介绍酿高粱酒的技巧,酿酒其实是一件不难的事情,难的是要掌握酿造的酒的质量,下面我们就一起来看看酿造高粱酒的方法技巧吧。

    高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,这个在酒厂里是不会换水的,咱自己在家做酒就是为了健康安全,我之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

    高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。

    拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲,然后根据曲的使用说明进行添加。

    这些不锈钢桶是来来浸泡生料,然后发酵熟料用的,用不锈钢桶虽然成本高一点,但是不会含铅。

    发酵。把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好。静至两至三个月。

    桶里都是拌好酒曲的高粱,里边一层用保鲜腊封上了,外边再蒙一层塑料布

    蒸馏,这个必须得买蒸馏器,按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒,我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头,这个头酒里甲醇含量高,我就当酒精用,给我的酒坛子,玻璃瓶什么的消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放,因为尾酒里含杂醇,这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。

    高粱发酵四十五天,可以蒸馏酒了,下面这个玻璃坛子,就是用来接酒的,蒸酒要掐头去尾,酒头含甲醇;酒尾有杂醇,五十度以下的酒就算酒尾。

    单独收起来,下次蒸馏时,放到料里。